सामग्री
• १ गुच्छी हरी मेथी
• १ छोटी कटोरी उबले चावल
• १ छोटा चम्मच नमक
• २ छोटी चम्मच पीसी धनिया
• १/२ बारीक़ कटी हरीमिर्च ब धनिया पत्ती
• १/२ छोटा चम्मच गरम मसाला
• १ बड़ा चम्मच बनस्पति घी (पीठी भुनने के लियें)
• ४ छोटी कटोरी आटा
• १ बड़ा चम्मच तेल
• दही या मक्खन सजाने के लिए
बिधि
एक छलनी में चावल ब मेथी को अलग अलग कर के धो लें. चावल को कुकर में पकाकर ठण्डा कर लें. मेथी को बारीक़ काट कर, चावल में पीसकर मिला लें और ऊपर लिखे सभी मसाले व् १/२ छोटा चम्मच नमक मिला कर पीठी तैयार कर लें. इसके बाद बनस्पति घी को भारी पेंदी की कड़ाई में गरम करके हिंग का तडका लगा लें. फिर तैयार पिट्ठी में कटी हरी मिर्च,धनिया डालकर धीमी आंच पर ५-१० मिनट तक भूनें तथा ठण्डा होने दें.
इतने आटे को छानकर शेष नमक व् अजवाइन मिलकर मोमन डालें व् गुनगुने पानी से आटा गूथ लें. फिर हाथ में तेल लगाकर आटे की गोल गोलियाँ बनाकर बेल लें तेयार पीठी इसमें बहर लें व् हाथ से दबाकर बनस्पति घी में करारा तलें. और फिर गरम गरम कचोडीया गाढा दही या मक्खन ऊपर से लगा कर परोसें.
• १ गुच्छी हरी मेथी
• १ छोटी कटोरी उबले चावल
• १ छोटा चम्मच नमक
• २ छोटी चम्मच पीसी धनिया
• १/२ बारीक़ कटी हरीमिर्च ब धनिया पत्ती
• १/२ छोटा चम्मच गरम मसाला
• १ बड़ा चम्मच बनस्पति घी (पीठी भुनने के लियें)
• ४ छोटी कटोरी आटा
• १ बड़ा चम्मच तेल
• दही या मक्खन सजाने के लिए
बिधि
एक छलनी में चावल ब मेथी को अलग अलग कर के धो लें. चावल को कुकर में पकाकर ठण्डा कर लें. मेथी को बारीक़ काट कर, चावल में पीसकर मिला लें और ऊपर लिखे सभी मसाले व् १/२ छोटा चम्मच नमक मिला कर पीठी तैयार कर लें. इसके बाद बनस्पति घी को भारी पेंदी की कड़ाई में गरम करके हिंग का तडका लगा लें. फिर तैयार पिट्ठी में कटी हरी मिर्च,धनिया डालकर धीमी आंच पर ५-१० मिनट तक भूनें तथा ठण्डा होने दें.
इतने आटे को छानकर शेष नमक व् अजवाइन मिलकर मोमन डालें व् गुनगुने पानी से आटा गूथ लें. फिर हाथ में तेल लगाकर आटे की गोल गोलियाँ बनाकर बेल लें तेयार पीठी इसमें बहर लें व् हाथ से दबाकर बनस्पति घी में करारा तलें. और फिर गरम गरम कचोडीया गाढा दही या मक्खन ऊपर से लगा कर परोसें.
